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开封特色——花生糕

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发表于 2015-10-26 11:21:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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开封花生糕系古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,久负盛名,流传至今。挖掘传统宫廷膳食制作工艺,以精选花生仁为主料,辅以白糖、饴糖等,经过熬糖、拨糖、垫花生面,刀切成形等工序制成,独具地方特色。成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。
自1980年以来多次被评为省、市级优质产品。进入九十年代,随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究,而且外观包装也更加精美,已经成为人们馈赠亲友的佳品。开封盛产花生,以花生为原料制作的花生糕,独具地方特色。
来到河南开封,要不尝尝花生糕,那绝对是遗憾!下面我们来看看花生糕的做法吧~

食材:花生、白糖、花生、
制作步骤:1、把少许花生撒在墩子上,用大锤碾碎。目的是做铺底,可避免糖稀粘在上面。2、在锅里放水,加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀熬要到发棕色,关小火。放入花生。3、搅拌,使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。4、把从锅里倒出来的花生弄成团状。把花生团砸开后,用刀从边上往中间翻,再弄成团状,反复4~5次,把花生尽量砸匀。5、把两边翻到中间,呈长条状。趁糖还没凉,把长度拉长1/3~1/2。切开,就可以吃了。


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